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Chipirón trufado

La Mejillonera

8.6/10 1 opiniones

1.- Limpiamos los chipirones, guardamos la vaina para rellenar y picamos las patas y aletas

2.- Preparamos el relleno haciendo un guiso con puerro, la carne de pollo picada, las patas y aletas del chipirón

3.- Ligamos el guiso con los huevos cocidos, las patatas trituradas (O copos de patata) y la nata. Aromatizamos con trufa rallada y rellenamos los chipirones

4.- Para la salsa utilizamos, la mantequilla, la nata y los pistachos, ponemos a punto de sal y pimenta y reducimos y añadimos ralladura de TRUFA. Para terminar pasamos la salsa por un chino con ayuda de la túrmix

5.- Braseamos el chipirón (Brasa o plancha muy fuerte)

6.- Emplatamos, poniendo el CHIPIRON braseado sobre una cucharada de salsa de pistachos y trufa

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INGREDIENTES

Trufa de Soria
Chipirones
Crema de leche o Nata de Soria
Carne de Pollo
Puerro y pistachos
Patatas o copos de patata deshidratados y huevos
Aceite de Oliva virgen extra, mantequilla, sal, pimienta y azúcar

VALOR NUTRICIONAL

Información no disponible

MÁS INFORMACIÓN

Tiempo de preparación: Entre 40 y 60
Tipo de Plato: Entrantes y Tapas
Dificultad: Media

COMENTARIOS

Nora: Tapa deliciosa, espectaculae. Repetir!!

La Mejillonera ()
1 comentarios
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